Kai Shun Nagare Forskærerkniv 23 cm.

Tranchérkniv, slicer, forskærerkniv – kært barn har mange navne. Denne fine kniv fra Kai Shun er én af slagsen. Grundet dens lange og relativt lave klinge egner kniven sig særligt til at skære en steg for, kan skære pæne, præsentable skiver kød og kan skære skiver af en røget lakseside. 
Kniven er en del af serien Nagare, som er en nytænkende serie indenfor smedning af knive. Knivens blad har 72 lag stål og er smedet i skiftevis VG-10 og VG-2. VG-2 stålet er markant blødere end VG-10 stålet, hvilket betyder, at kniven vil slides uens. Dette er dog ikke noget, som man kan se, men det vil give kniven nogle savtakker, som vil øge knivens skarphed. Denne smedemetode er således yderst effektiv.