Kai Shun Classic White universalkniv, 15 cm

Denne japanske universalkniv indgår i Shun Classic White-serien fra Kai – mærkets mest eksklusive knivkollektion. En universalkniv er perfekt til alle opgaver, der kræver nøjagtige snit. Nogle kokke bruger den som en større urtekniv, mens andre foretrækker at bruge universalkniven som et enklere alternativ til en kokkeniv. Den kan bruges til at skære det meste med: grøntsager, kød, ost og meget mere. Den let buede form tillader et moderat gyngende snit og giver nøjagtighed, mens bladlængden på 15 centimeter gør kniven velegnet til næsten alt.
Kniven er fremstillet i Japan og har en kerne af VG-MAX-stål af høj kvalitet, omgivet af 32 lag Damaskus-stål på hver side. Damaskus-stålet giver hvert blad et unikt og smukt mønster, har en ekstrem hårdhed på 61 HRC +/- 1 samt usædvanligt lang holdbarhed. Det hårde blad slibes manuelt, hvilket giver en uovertruffen skarphed og lader kniven glide gennem også hårdere råvarer.
Håndtaget er fremstillet af lyst pakkatræ, er ergonomisk formet og poleret til en blank finish. Det ligger behageligt i hånden, mens tværsnittet på 10,4 centimeter har den traditionelle japanske kastanjeform. Takket være bladets skarphed sammen med den vel afbalancerede vægt er kniven sjov at bruge, så du kan få meget gjort i køkkenet, uden at det bliver kedeligt. Når du er færdig med at bruge kniven, skal den vaskes op og tørres i hånden. Kniven opbevares bedst i en knivblok eller på en knivmagnet med spidsen ned.
Shun Classic er en af ​​verdens mest værdsatte knivserier af Damaskus-stål. Den er derfor højt anset både blandt professionelle kokke og ambitiøse hobbykokke. Hver Shun-kniv får sin individuelle karakter gennem Damaskus-bladets naturlige skønhed. Hver enkelt kniv kan ses som en blanding af brugsgenstand og kunstværk, der kombinerer håndværk, funktion og design. Inspirationen er hentet fra den ældgamle japanske sværdtradition, som involverer mange trin og gør knivene ganske dyre at fremstille. Men det giver dem også en enestående kraft i køkkenet, som holder i generationer.