Chef's Choice #2100 Professionel elektrisk knivsliber

Denne model er den største fra Chef's Choice. #2100 har udskiftelige moduler af slibehoveder, der tåler at komme i opvaskemaskinen. Det er til dags dato den eneste knivsliber, der tåler dette. Dette betyder også, at du ikke behøver at gøre dine knive rene inden du sliber dem. Det anbefales dog uanset hvad, at du gør dem rent først. 
Chef's Choice #2100 knivsliberens moduler er alle tre-trins slibning – altså grovslibning, finslibning og polering/slibning af brødknive. Der medfølger et modul til vestlige knive (30°). Ønsker du til andre typer knive kan disse typer tilkøbes: ét til asiatiske/japanske knive (15°) og ét til keramiske knive.