Miyabi Mizu shotoh 9 cm

En shotoh er den japanske version af den europæiske urtekniv. Navnet shotoh betyder omtrent "lille sværd" på japansk, og kniven har et design, der er næsten identisk med en urtekniv. Denne variant fra Miyabis Mizu serie er indbegrebet af japansk knivkunst med et design i høj kvalitet og en enorm skarphed, hvilket gør den til et oplagt valg for enhver seriøs kok.
Miyabi knivenes unikke design er svært at finde andre steder på markedet. Knivene har en kerne af MC63 mikrokarbidpulverstål, som er CRYODUR®-hærdet til en hårdhed på ca. 63 HRC. Kernen er derefter omgivet af to lag Tsuchime-hamret rustfrit stål. Den indviklede fremstillingsproces resulterer i en kniv med et elegant udseende, som også er utrolig holdbar. Kniven er fremstillet i Seki i Japan og leveres med livstidsgaranti på materiale- og produktionsfejl.