Kai Shun Classic White kokkekniv, 20,5 cm

Med den store japanske kokkekniv i Shun Classic White-serien fra KAI får du en kraftig universalkniv, der er velegnet til alle typer af råvarer i køkkenet. Det store, lange blad lader dig skære mere med færre træk, eksempelvis flere gulerødder på én gang i stedet for én ad gangen. Perfekt, når du skal lave mad til mange, men det skarpe blad giver dig også mulighed for nemt at hakke mindre råvarer. Det lange blad på 20,5 centimeter giver dig ekstra kraft, noget der kommer dig til gode, når du håndterer større kødstykker.
Kniven er fremstillet i Japan, hvor hver Shun-kniv slibes manuelt. Den har en kerne af V10 Gold-stål, med 35 lag Damaskus-stål på hver side. Damaskus-stålet giver ikke kun hver klinge et unikt og smukt mønster. Du får også en exceptionel hårdhed på 61 HRC +/- 1, høj fleksibilitet og utrolig lang holdbarhed. På trods af sin størrelse har denne japanske kniv et tyndt blad og vejer kun 319 gram, hvilket gør den lettere og nemmere at bruge end en tilsvarende europæisk kokkekniv. Netop derfor blev denne kniv kåret som Bedst i test i 2019 af svenske Aftonbladet, efter at en lang række professionelle kokke havde sagt deres mening.
Knivens skaft er fremstillet af let pakkatræ, er ergonomisk formet og poleret til en flot blank finish. Håndtaget ligger komfortabelt og sikkert i hånden, og tværsnittet på 12,2 centimeter viser den traditionelle japanske D-form. Den nye konstruktion forlænger kanten lige ind i håndtaget, så den ligger ved siden af ​​bladet for optimal følelse og fuld kontrol. Klingen er stærk, lige og afbalanceret, så klingen ikke afsporer af sig selv, hvilket giver dig en mere sikker skæreoplevelse. Du får en mesterligt lavet køkkenkniv, som du aldrig bliver træt af. Vask og tør kniven i hånden for at holde den skarp så længe som muligt. Opbevar i en knivblok eller på en knivmagnet.
Shun Classic er en af ​​verdens mest værdsatte knivserier af Damaskus-stål. Den er derfor højt anset både blandt professionelle kokke og ambitiøse hobbykokke. Hver Shun-kniv får sin individuelle karakter gennem Damaskus-bladets naturlige skønhed. Hver enkelt kniv kan ses som en blanding af brugsgenstand og kunstværk, der kombinerer håndværk, funktion og design. Inspirationen er hentet fra den ældgamle japanske sværdtradition, som involverer mange trin og gør knivene ganske dyre at fremstille. Men det giver dem også en enestående kraft i køkkenet, som holder i generationer.